豆腐鱼汤，一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简便。这道汤品主要由新鲜的鱼肉和嫩滑的豆腐制成，辅以适量的蔬菜和调味料，既能满足人们对美食的追求，又能为身体提供必需的蛋白质和维生素。
材料准备
- 新鲜鱼一条（约500克），可以选择草鱼、鲈鱼或鲫鱼等；
- 嫩豆腐一盒（约300克）；
- 生姜几片；
- 青蒜或葱花少许，用于提香；
- 盐、白胡椒粉适量；
- 清水适量；
- 食用油适量。
制作步骤
1. 鱼的处理：首先将鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后在鱼身上斜切几刀，便于入味。接着用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。
2. 煎鱼：热锅冷油，待油温五成热时，放入生姜片爆香，再轻轻放入处理好的鱼，两面各煎至金黄色，这样可以锁住鱼肉的鲜美。
3. 炖煮：将煎好的鱼移入砂锅或汤锅中，加入足够的清水，水量要能完全覆盖鱼肉。大火烧开后转小火慢炖，让鱼的鲜味充分融入水中。
4. 加入豆腐：待汤汁浓郁时，加入切成块状的豆腐，继续小火炖煮5分钟左右，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
5. 调味与出锅：最后根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，撒上切好的青蒜或葱花即可出锅。
小贴士
- 炖鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉碎裂。
- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，且不易散碎。
- 根据个人喜好，还可以加入一些香菇、胡萝卜等蔬菜增加汤品的营养价值和风味。
豆腐鱼汤以其清淡而不失鲜美的特点，成为许多家庭餐桌上的常客。它不仅能够提供丰富的营养，还具有极高的食用价值，是滋补身体、增进食欲的好选择。
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