【醋溜豆腐醋溜豆腐的做法】醋溜豆腐是一道经典的中式家常菜,以豆腐为主料,搭配醋、糖、酱油等调料,口感酸甜适中,味道鲜美。这道菜制作简单,食材常见,非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行详细说明,并以表格形式呈现关键信息。
表格:醋溜豆腐做法一览表
项目 | 内容 |
主要食材 | 豆腐(北豆腐或南豆腐)、鸡蛋、葱姜蒜、醋、白糖、酱油、淀粉、食用油 |
辅助调料 | 盐、鸡精(可选) |
推荐用量 | 豆腐约300克,鸡蛋1个,醋2勺,白糖1勺,酱油1勺,淀粉适量 |
步骤简述 | 1. 豆腐切块,焯水去豆腥; 2. 鸡蛋打散,煎成蛋皮后切丝; 3. 热锅凉油,爆香葱姜蒜; 4. 加入豆腐翻炒,调入醋、糖、酱油; 5. 淋入水淀粉勾芡,最后撒上蛋丝即可 |
小贴士 | - 豆腐焯水可去除豆腥味; - 醋要最后加入,保留酸味; - 勾芡不宜过厚,保持汤汁浓稠即可 |
注意事项:
1. 豆腐选择北豆腐,质地较紧实,不易碎;
2. 醋建议使用米醋或白醋,味道更清爽;
3. 糖的用量可根据个人口味调整,喜欢酸味重的可少放;
4. 蛋丝可以提前煎好,增加口感层次;
5. 炒制时火候不宜过大,避免豆腐焦糊。
通过以上步骤和技巧,即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的醋溜豆腐。不仅营养丰富,还非常下饭,是家常餐桌上的佳品。