【清明草粑粑做法】清明时节，正是采食清明草的好时机。清明草是一种常见的野菜，味道清香，营养丰富，常被用来制作传统小吃——清明草粑粑。它不仅口感独特，还寓意着对先人的思念与敬意。下面是一份详细的清明草粑粑做法总结，适合家庭制作。
一、清明草粑粑简介
清明草粑粑是江南地区及部分南方地区在清明节期间的传统食品，主要原料为清明草（又称鼠曲草）、糯米粉等。其制作过程简单，口味清香，具有独特的草本香气，深受人们喜爱。
二、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 清明草 | 300克 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 白糖 | 50克 |
| 食用油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 清洗清明草
将采摘的清明草用清水反复冲洗干净，去除杂质和泥土。可以加入少量盐水浸泡10分钟，再洗净备用。
2. 焯水处理
锅中烧水，放入洗净的清明草焯水1-2分钟，捞出后过冷水，挤干水分。这一步可以去除草腥味并保持颜色鲜绿。
3. 搅拌成泥
将焯水后的清明草放入搅拌机中，加少量水打成细腻的草泥，也可以用手动捣碎工具处理。
4. 混合糯米粉
将糯米粉、粘米粉、白糖混合在一个大碗中，然后加入草泥搅拌均匀，逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团。
5. 包制与蒸制
取适量面团捏成小圆球，可选择是否包入豆沙、芝麻等馅料。将包好的粑粑放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟即可。
6. 出锅与食用
蒸好后稍微冷却，撒上少许熟糯米粉或红糖，即可食用。
四、小贴士
- 清明草最好选择新鲜嫩叶，老叶会较苦。
- 如果面团太干，可适当加水调整；如果太湿，可加糯米粉调节。
- 可根据个人口味加入少许食用油，增加香味。
五、总结
清明草粑粑不仅是一道美味的小吃，更承载着传统文化与节日情感。通过简单的食材和步骤，就能在家轻松制作出地道的清明风味。无论是作为早餐还是点心，都是不错的选择。
如需更多变种做法（如咸味、甜味、不同馅料），可进一步探索地方特色。