【小龙虾的简单做法】小龙虾是一种广受欢迎的美食，尤其在夏季，更是许多人的最爱。虽然市面上有多种烹饪方式，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松在家做出美味的小龙虾。以下是一份简单、实用的小龙虾做法总结。
一、准备材料（约500克）
| 材料 | 数量 |
| 小龙虾 | 500克（鲜活为佳） |
| 蒜 | 5瓣（切末） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 青葱 | 2根（切段） |
| 干辣椒 | 3-5个（可选） |
| 花椒 | 1小把（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、操作步骤
1. 清洗小龙虾
将小龙虾放入清水中，加入少许盐和食用油，浸泡1小时左右，让其吐出泥沙。之后用刷子仔细刷洗外壳，并剪去虾头部分，去除虾线。
2. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热后，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，煸炒出香味。
3. 下小龙虾翻炒
将处理好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒，使其受热均匀。
4. 调味
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
5. 加水焖煮
倒入适量清水（大约能没过小龙虾的一半），加盖焖煮5-8分钟，让小龙虾充分吸收调料。
6. 收汁撒葱花
待水分快干时，开盖大火收汁，最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 选择新鲜的小龙虾是关键，活虾更美味。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 如果喜欢口感更嫩，可在收汁前加入少量水或高汤。
四、总结
小龙虾的做法并不复杂，只需准备好食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 小龙虾、蒜、姜、葱、辣椒等 |
| 清洗处理 | 活虾清洗干净，去头去线 |
| 热锅爆香 | 蒜、姜、辣椒、花椒煸香 |
| 翻炒调味 | 加入酱油、料酒、糖等调味 |
| 焖煮收汁 | 加水焖煮后收汁，撒葱花 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的小龙虾，享受地道的风味。